Esta receita de pão de mandioca é feita com polvilho doce, farinha de arroz e amido de milho — todas farinhas sem glúten — e, ainda assim, entrega um pão fofinho e delicioso, perfeito para o seu café da manhã ou lanche. Aprenda já como fazer.
Informações da receita:
Categoria: pães e massas
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Descanso da massa: 1 hora
Forno: 40 Minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 1 pão grande
Ingredientes
Pré-fermento:
- 100g de água morna
- 3g de fermento biológico seco
- 20g de açúcar
Massa:
- 65g de polvilho doce
- 180g de farinha de arroz
- 80g de amido de milho
- 100ml de água
- 1 ovo
- 180g de mandioca crua
- 5g de goma xantana
- 3g de sal
- 20g de açúcar
- 50ml de óleo
Modo de Preparo Pão de Mandioca Sem Glúten
1. Em um recipiente, misture a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma leve.
2. Em uma tigela grande, adicione o polvilho doce, a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar, o sal e a goma xantana. Misture bem.
3. No liquidificador, bata a mandioca crua picada, o ovo, o óleo e a água até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos, adicione o pré-fermento e misture tudo muito bem até formar uma massa uniforme.
5. Coloque a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada (com farinha de arroz). Cubra e deixe descansar por 1 hora.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
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