Em vez de preparar a massa tradicional apenas com farinha, esta receita de panqueca leva batata cozida junto aos demais ingredientes, criando uma combinação diferente para a panqueca, que depois de recheada com carne moída é coberta com molho e parmesão e vai ao forno para gratinar.
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Informações da receita:
Tipo de receita: Panqueca salgada
Método de preparo: Liquidificador e forno
Armazenamento: Na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado
Congelamento: Pode ser congelada já montada, antes de gratinar, por até 3 meses
Recheio: Carne moída com molho de tomate
Massa: Batata, ovos, leite e farinha de trigo
Rendimento: 10 panquecas
Tempo de preparo: 30 minutos
Cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Categoria: Almoço e jantar
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Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 kg de carne moída
- 1/2 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 sachê de molho de tomate
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Massa da panqueca
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 batatas médias cozidas
- 1/2 cebola
- 1 colher (café) de sal
Para gratinar
- 1/2 sachê de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado a gosto
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Modo de Preparo da Panqueca com Massa de Batata
Recheio
1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a murchar.
2. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
3. Junte a carne moída e mexa até ela ficar bem soltinha e cozida.
4. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
5. Acrescente 1/2 sachê de molho de tomate, misture e deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.
Massa
1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, as batatas cozidas, a cebola e o sal.
2. Bata até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e, se necessário, unte levemente com óleo.
4. Coloque uma pequena quantidade de massa e espalhe pela frigideira, formando uma camada fina.
5. Deixe dourar de um lado e vire para dourar o outro.
6. Repita o processo até terminar a massa.
Montagem
1. Coloque uma porção do recheio de carne moída sobre cada disco de massa.
2. Enrole as panquecas e acomode-as em um refratário.
3. Cubra com o restante do molho de tomate.
4. Finalize com queijo parmesão ralado.
5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
6. Retire do forno e sirva quente.
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