Informações da receita:
Categoria: natal
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 panetone
Ingredientes
- 1 Panetone
Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1 pitada de sal
Calda:
- 500 g de açúcar
- 240 ml de água
- 60 g de glucose líquida
- 35 g de vinagre branco
- Corante vermelho em gel
Decoração
- 1 morango inteiro
Modo de Preparo do Panetone de Morango do Amor
Prepare o recheio:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a pitada de sal.
2. Misture bem até dissolver todo o leite em pó.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente — ponto de brigadeiro mole.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Monte o panetone:
1. Corte a tampa do panetone e retire parte do miolo, deixando espaço para o recheio.
2. Preencha o centro com o creme já frio.
3. Feche com a tampa e pressione levemente.
Prepare a calda:
1. Em uma panela grossa, coloque o açúcar, a água, a glucose e o vinagre.
2. Misture apenas antes de levar ao fogo.
3. Ligue o fogo médio e NÃO mexa mais.
4. Deixe ferver até atingir ponto de bala dura (em torno de 150°C).
5. Se não tiver termômetro, pingue um pouco da calda em água gelada: ela deve formar uma bolinha dura que faz “toc toc” na mesa.
6. Desligue o fogo e adicione o corante vermelho e algumas gotinhas do bordô, misturando com cuidado.
7. Use imediatamente — a calda endurece rápido.
Banhe o panetone:
1. Coloque o panetone sobre uma grade ou superfície protegida.
2. Com a calda ainda quente e fluida, despeje sobre o topo do panetone, deixando escorrer pelas laterais, formando uma casquinha brilhante e crocante.
3. Deixe secar completamente.
Finalize
1. Coloque um morango inteiro no topo, pressionando de leve para fixar.
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