Quando a manhã pede algo além do básico, ovos benedict com bacon é uma escolha cheia de personalidade. Essa versão traz o contraste perfeito entre a cremosidade do molho holandês e o bacon crocante, que adiciona um toque defumado e salgado irresistível.
Informações sobre a Receita:
Custo estimado: médio
Rendimento: 2 porções completas
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Nível de dificuldade: intermediário
Valor nutricional (por porção): aproximadamente 320 calorias
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 4 fatias de bacon
- 2 pães tipo muffin inglês ou pão artesanal cortado ao meio
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho holandês:
- 2 gemas
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Passo 1 – Prepare o bacon:
Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite as fatias de bacon até que fiquem bem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
Passo 2 – Faça o molho holandês:
Derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar ferver. Em uma tigela de inox ou vidro, bata levemente as gemas com o suco de limão. Coloque essa tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria), certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Mexa constantemente com um batedor de arame, enquanto adiciona a manteiga derretida em fio. O molho deve engrossar levemente, formando um creme liso e aveludado. Tempere com sal e pimenta. Mantenha aquecido.
Passo 3 – Poche os ovos:
Em uma panela larga, aqueça água até quase ferver (sem deixar borbulhar), adicione o vinagre e crie um pequeno redemoinho com uma colher. Quebre um ovo de cada vez em uma tigela e deslize suavemente para o centro do redemoinho. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra.
Passo 4 – Monte os ovos benedict com bacon:
Toste levemente as metades dos pães. Sobre cada metade, coloque uma fatia de bacon, um ovo pochê e regue com o molho holandês. Sirva imediatamente.
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