Esta receita de morango cravejado de maracujá combina morangos frescos, brigadeiro cremoso de maracujá, chocolate branco e caramelo crocante. É um bombom delicioso, com uma apresentação que chama a atenção.
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Informações da Receita
Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Resfriamento e geladeira: 1h30
Cozimento: 20 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doces e sobremesas
Calorias: 420 kcal por unidade
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Ingredientes
Brigadeiro de Maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- 40 g de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de redução de maracujá
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Redução de Maracujá
- Polpa de 3 maracujás
Caramelo Cravejado
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Algumas gotinhas de corante amarelo
Para Banhar
- 400 g de chocolate branco ou cobertura fracionada branca
- 5 morangos grandes
Modo de Preparo do Morango Cravejado de Maracujá
Prepare a redução de maracujá:
1. Coloque a polpa dos 3 maracujás no liquidificador e bata rapidamente, apenas para soltar o suco.
2. Coe e leve o líquido ao fogo baixo. Cozinhe até reduzir bem e ficar concentrado.
3. Reserve e deixe esfriar completamente.
Faça o brigadeiro de maracujá:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir um ponto firme, de enrolar.
2. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
3. Depois de frio, misture as 2 colheres (sopa) da redução de maracujá. Leve à geladeira até o brigadeiro ficar bem firme.
Prepare o caramelo cravejado:
1. Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter completamente, sem adicionar água.
2. Quando estiver totalmente líquido, acrescente algumas gotinhas de corante amarelo e misture rapidamente.
3. Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone ou papel antiaderente e deixe esfriar completamente.
4. Quando estiver duro, quebre em pedacinhos bem pequenos.
Monte os morangos:
1. Lave e seque muito bem os morangos. Envolva cada morango com uma camada do brigadeiro de maracujá, deixando-os completamente cobertos.
2. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar.
Banhe e craveje:
1. Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
2. Misture os pedacinhos de caramelo amarelo ao chocolate derretido.
3. Banhe os morangos cobertos com brigadeiro e coloque-os sobre papel-manteiga ou tapete de silicone. Deixe o chocolate cristalizar completamente.
4. Depois de firmes, os morangos cravejados de maracujá estão prontos para servir.
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