Essa receita de filé mignon em tiras ao molho madeira é um prato prático que combina carne macia, vinho tinto, caldo de carne e cebola dourada, resultando em um molho encorpado e muito saboroso que valoriza cada pedaço da carne.
Informações da receita:
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Porção: 200 g
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carnes
Tipo de receita: Filé Mignon em Tiras ao Molho Madeira
Culinária: Internacional
Características: Carne macia envolvida por molho encorpado e aveludado.
Informações nutricionais por porção:
(Considerando a receita dividida em 4 porções)
Calorias: 420 kcal
Carboidratos: 6 g
Proteínas: 31 g
Gorduras totais: 28 g
Fibras: 0,5 g
Sódio: 520 mg
Açúcares: 2 g
Colesterol: 95 mg
Cálcio: 25 mg
Ferro: 3,5 mg
Potássio: 550 mg
Os valores acima dependem dos ingredientes utilizados na receita.
Ingredientes
- 500g de filé mignon cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 xícarade chá de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o molho)
Como Preparar o Filé Mignon em Tiras ao Molho Madeira
1. Tempere as tiras de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o óleo e doure as tiras de filé mignon por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que fiquem douradas por todos os lados. Retire as tiras de filé mignon da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que ela fique dourada e macia.
4. Despeje o vinho tinto na frigideira e deixe ferver por 2-3 minutos para evaporar o álcool.
5. Adicione o caldo de carne e deixe o molho cozinhar por 10-15 minutos, até que ele comece a reduzir e engrossar. Se preferir um molho mais espesso, dissolva a colher de sopa de amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho.
6. Volte as tiras de filé mignon para a frigideira, misture delicadamente com o molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
7. Sirva imediatamente, acompanhando de arroz branco, purê de batata ou legumes.
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