Esta farofa de abacaxi com queijo coalho é muito gostosa e uma ótima opção para acompanhar o churrasco. É preparada com bacon em cubos, linguiça calabresa e abacaxi picado, além de cubos de queijo coalho dourados na manteiga e cebolinha fresca para finalizar.
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Informações da receita:
Porções: 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo Total: 45 minutos
Dificuldade: Fácil
Acompanhamentos: Carnes assadas, churrasco, frango assado e pernil suíno.
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Ingredientes
- 350g de bacon em cubos
- 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
- 1 abacaxi médio picado em cubos
- 3 colheres de manteiga (divididas)
- 1 cebola roxa picada
- 1 cebola branca picada
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeitona verde picadinha
- 400g de farofa de mandioca pronta
- 1 xícara de farinha panko
- Sal a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Creme de cebola a gosto
- 1 pacote de queijo coalho para churrasco em cubos
- Cebolinha picada a gosto (para finalizar)
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Modo de Preparo da Farofa de Abacaxi com Queijo Coalho
1. Em uma panela grande, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado. Acrescente a linguiça calabresa e frite até dourar bem. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, adicione 1 colher de manteiga e coloque o abacaxi picado. Refogue até ficar levemente dourado e com menos líquido. Reserve junto com o bacon e a calabresa.
3. Ainda na panela, acrescente mais 1 colher de manteiga, a cebola roxa, a cebola branca e o alho. Refogue até tudo ficar bem macio e dourado.
4. Junte a azeitona, o bacon, a calabresa e o abacaxi reservados. Misture bem.
5. Acrescente a farofa de mandioca e a farinha panko, mexendo sempre. Tempere com sal, páprica defumada e creme de cebola a gosto.
6. Em uma frigideira à parte, derreta 1 colher de manteiga e doure os cubos de queijo coalho até ficarem dourados por fora.
7. Incorpore o queijo coalho à farofa com cuidado para não desmanchar.
8. Finalize com cebolinha picada a gosto e sirva em seguida.
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