Aprenda a fazer dobradinha baiana bem temperada e encorpada, com bucho bovino, feijão branco, bacon, charque e linguiça paio. Uma receita feita na panela de pressão, com temperos marcantes e caldo cheio de sabor. Veja o passo a passo completo e prepare essa prato tradicional.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
- 700g de bucho bovino
- 1 litro de água
- Sal a gosto
- Para o refogado:
- Óleo
- 200g de bacon picado
- 100g de charque picado
- 1 linguiça paio em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- 1 tomate picado
- 2 dentes de alho picados
- 500g de feijão branco
- ½ colher (sopa) de açafrão
- ½ colher (sopa) de tempero baiano
- ½ colher (sopa) de páprica defumada
- Folhas de louro
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo da Dobradinha Baiana
1. Na panela de pressão, coloque o bucho, a água e sal a gosto. Tampe e, após pegar pressão, conte 10 minutos.
2. Desligue, retire a pressão, escorra e reserve.
3. Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo. Refogue o bacon, a charque e a linguiça paio até dourarem.
4. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Refogue bem até murchar.
5. Adicione o bucho cozido, o feijão branco, o açafrão, o tempero baiano, a páprica defumada, as folhas de louro e sal a gosto.
Cubra com água até ultrapassar os ingredientes.
Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 15 minutos.
Abra a panela, ajuste o sal se necessário, adicione cheiro-verde e deixe apurar por mais 10 minutos com a panela aberta, até o caldo engrossar.
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