A rosca rainha é uma receita com massa levemente aromatizada com raspas de laranja e vinho do Porto, enquanto o recheio combina frutas secas e castanhas, criando uma textura de bolo deliciosa. Para finalizar, uma cobertura de amêndoas laminadas forma uma crosta dourada e crocante que deixa a rosca ainda mais bonita e saborosa.
Informações da Receita
Categoria: bolos / pães e massas
Dificuldade: difícil
Preparo: 40 minutos
Descanso da massa: 1 hora e 40 minutos
Forno: 40 minutos
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa
- 400 g de farinha de trigo
- 4 g de fermento biológico seco instantâneo
- 8 g de sal
- 40 g de açúcar
- 2 ovos
- 12 ml de vinho do Porto
- 140 ml de leite integral
- 80 g de manteiga sem sal, em ponto pomada
- Raspas de 1 laranja
Recheio
- 80 g de uvas-passas brancas
- 40 g de castanha de caju picada
- 40 g de nozes picadas
- 20 g de nozes-pecan picadas
- 20 g de macadâmia picada
Cobertura
- 1 ovo batido com uma pitada de sal e um pouco de água
- 60 g (⅔ xícara) de amêndoas laminadas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo da Rosca Rainha
Massa
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Acrescente os ovos, o vinho do Porto, o leite e as raspas de laranja. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore a manteiga aos poucos e sove até obter uma massa lisa, elástica e levemente pegajosa.
4. Cubra a tigela e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Recheio
1. Em um recipiente, misture todas as frutas secas e castanhas. Reserve.
2. Após o crescimento, abra a massa em formato de retângulo.
3. Distribua o recheio de maneira uniforme sobre a massa.
4. Enrole como um rocambole e modele em formato de rosca, unindo bem as pontas.
5. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer novamente por 40 minutos.
Finalização e Assar
1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Pincele toda a superfície da rosca com o ovo batido e finalize com as amêndoas laminadas.
3. Asse por 40 minutos, ou até ficar bem dourado e com crosta crocante.
4. Retire do forno, deixe esfriar levemente e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
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