Informações da receita:
Categoria: bolos
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo no forno: 1h15
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para o Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de água
Para o Bolo
- 800g de aipim (mandioca) ralado
- 3 ovos grandes
- 200 ml de leite de coco
- 400 ml de leite integral
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
- 50 g de coco ralado
Modo de Preparo Bolo de Aipim Cremoso com Caramelo
Caramelo
1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até começar a derreter.
2. Acrescente a água com cuidado e continue mexendo até formar um caramelo dourado e brilhante.
3. Despeje o caramelo no fundo de uma forma com furo no meio e espalhe bem pelas laterais. Reserve enquanto prepara a massa.
Massa do bolo
1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar e a margarina.
2. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura cremosa e homogênea.
3. Acrescente o aipim ralado aos poucos, batendo em pulsar ou em velocidade média — a ideia é triturar sem deixar completamente líquido, para manter um pouco da textura do aipim.
4. Por fim, adicione o coco ralado e misture com uma colher ou espátula, apenas para incorporar.
Asse o bolo
1. Despeje a massa na forma caramelizada.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora a 1h15, ou até o topo ficar bem dourado e firme ao toque.
3. Retire do forno e espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar — isso garante que ele mantenha a textura cremosa por dentro.
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