Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo no forno: 20 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Base
- 1 berinjela grande
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- Polpa da berinjela picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 2 tomates médios picados
- 80 g de champignons fatiados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica picante a gosto
- 1 colher de chá de chimichurri
- 150 g de queijo mussarela
- Cheiro-verde a gosto para decorar
Modo de Preparo da Berinjela de Forno Recheada
1. Corte a berinjela ao meio, no sentido do comprimento.
2. Com uma colher, retire parte da polpa, formando uma cavidade. Reserve a polpa.
3. Tempere as metades da berinjela com azeite, sal e pimenta-do-reino.
4. Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos para pré-assar.
Recheio
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
2. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
3. Junte a polpa da berinjela, os pimentões, os tomates e os champignons.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e chimichurri.
5. Cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem macios e o recheio bem encorpado.
Montagem
1. Retire as berinjelas do forno e recheie generosamente com o refogado.
2. Cubra com a mussarela ralada ou fatiada.
3. Leve novamente ao forno por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar.
4. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
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