Nesta receita de chocotone, a massa é feita com gemas, margarina, raspas de laranja, essência de panetone e gotas de chocolate e assada diretamente na travessa, em vez de usar a forma tradicional, resultando em um chocotone caseiro, macio e cheio de chocolate para servir em fatias.
Informações da Receita:
Categoria: Pães e panetones
Rendimento: 2 chocotones médios
Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Crescimento: 1 hora e 45 minutos
Forno: 35 minutos
Tempo total: 3 horas e 35 minutos
Dificuldade: Média
Método de preparo: Forno
Armazenamento: Depois de frio, guarde em recipiente bem fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Ingredientes
Esponja:
- 200 ml de água morna
- 1 sachê de fermento biológico seco para pão
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
Massa:
- 6 gemas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 laranja
- 100 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de margarina
- Gotas de chocolate a gosto
- Margarina para finalizar
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Modo de Preparo do Chocotone de Travessa
Prepare a esponja:
1. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico seco e a farinha de trigo até formar uma mistura homogênea.
3. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Prepare a massa:
1. Depois que a esponja crescer, acrescente as gemas, o açúcar, o sal, as raspas de laranja, o leite morno e a essência de panetone. Misture bem.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa.
3. Acrescente a margarina e misture até incorporar.
4. Junte as gotas de chocolate e sove a massa por aproximadamente 20 minutos, em uma bancada, até atingir o ponto de véu, quando a massa fica elástica e pode ser esticada sem rasgar facilmente.
Modele e deixe crescer:
1. Divida a massa em duas partes.
2. Abra cada parte, distribua mais gotas de chocolate a gosto e enrole, formando duas bolas.
3. Coloque as duas massas em uma travessa, deixando espaço entre elas para crescer.
4. Cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até crescerem novamente.
Asse
1. Faça um corte em X sobre cada massa.
2. Coloque um pouco de ma
rgarina sobre os cortes.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e ficar bem assado por dentro.
4. Retire do forno, deixe amornar e sirva.
