Esta torta cocada de abacaxi combina uma base de bolacha maisena com um recheio cremoso de coco e um delicioso doce de abacaxi. A receita reúne leite condensado, leite de coco, coco ralado e creme de leite em um recheio delicado, que ganha o sabor da fruta e resulta em uma torta cremosa, crocante e com sabor irresistível.
Informações da Receita
Categoria: Sobremesa / Torta doce
Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo: 40 minutos
Forno: 10 minutos
Geladeira: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Dificuldade: Fácil
Calorias por fatia: 720 kcal
Ingredientes
Massa:
- 350 g de bolacha maisena
- 200 g de manteiga derretida
Doce de Abacaxi:
- 1 abacaxi
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
Recheio de Coco
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 400 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de coco ralado
- 3 gemas
Finalização:
- 1 pacote de coco em flocos ou coco ralado
Modo de Preparo da Torta Cocada de Abacaxi
Massa:
1. Triture as bolachas maisena no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga derretida.
3. Misture bem até formar uma massa úmida, que fique unida quando pressionada.
4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem para deixar a base compacta e uniforme.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, apenas até a massa ficar levemente dourada.
6. Retire do forno e reserve até esfriar completamente.
Doce de Abacaxi:
1. Descasque o abacaxi, retire a parte mais dura do centro e corte a fruta em pedaços pequenos.
2. Coloque o abacaxi em uma panela junto com o açúcar, a canela e os cravos-da-índia.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar macio e o líquido reduzir, formando um doce mais encorpado.
4. Retire a canela e os cravos e deixe o doce esfriar completamente.
Recheio de Coco:
1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
2. Acrescente o leite condensado, o leite de coco, as gemas e o coco ralado.
3. Misture bem antes de levar ao fogo para que os ingredientes fiquem incorporados.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e ficar bem cremoso.
5. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.
6. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, mexendo algumas vezes durante o resfriamento para evitar a formação de uma película na superfície.
Montagem:
1. Com a massa, o doce de abacaxi e o creme de coco já em temperatura ambiente, misture delicadamente o doce de abacaxi ao recheio de coco.
2. Espalhe o recheio sobre a massa já assada e fria, nivelando a superfície com uma espátula.
3. Finalize com coco em flocos ou coco ralado, cobrindo toda a parte superior da torta.
4. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar bem antes de desenformar e servir.
5. Retire da forma com cuidado e sirva a torta bem gelada.
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