Além da massa leve preparada no liquidificador, esta receita de torta de berinjela se destaca pelo recheio de berinjela refogada que garante uma torta bem estruturada, suculenta e finalizada com tomate, orégano, azeite e queijo parmesão gratinado.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1/2 cebola média
- 2 dentes de alho
- Salsinha a gosto
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Recheio
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 tomates cortados em rodelas
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
- Azeite a gosto
- Orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo da Torta de Berinjela de Liquidificador
Prepare o recheio
1. Lave e corte as berinjelas em cubos.
2. Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela ou frigideira grande.
3. Refogue a cebola até começar a dourar e acrescente o alho.
4. Junte a berinjela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fique macia e a água liberada evapore.
5. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e misture a salsinha picada.
6. Acrescente as azeitonas pretas, misture bem e desligue o fogo. Reserve até esfriar levemente.
Prepare a massa
1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e o queijo parmesão ralado.
2. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a farinha de trigo e o amido de milho e bata novamente até incorporar.
4. Por último, acrescente o fermento químico e misture rapidamente utilizando a função pulsar ou uma espátula.
Monte a torta
1. Unte e enfarinhe uma forma média.
2. Despeje metade da massa.
3. Distribua o recheio de berinjela refogada sobre a massa.
4. Cubra com as rodelas de tomate.
5. Espalhe o restante da massa por cima, cobrindo o recheio.
6. Finalize com queijo parmesão ralado, orégano e um fio de azeite.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 50 minutos, ou até a torta ficar dourada e firme.
8. Retire do forno, aguarde cerca de 10 minutos antes de cortar e sirva ainda morna.
Informações da Receita
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Forno: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Armazenamento: na geladeira até 4 dias em recipiente fechado e no freezer até 3 meses bem embalada.
Informações Nutricionais ( por porção):
Calorias: 310 kcal
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 18 g
Fibras: 3 g
Sódio: 470 mg
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