Esta receita de harussame ao alho e óleo com camarões é inspirada na culinária oriental que combina o macarrão transparente de feijão com camarões suculentos, legumes crocantes e um molho saboroso à base de shoyu, mirin e molho de ostra. É um prato leve, rápido de preparar e perfeito para um almoço ou jantar cheio de sabor.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de hidratação do macarrão: 8 a 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Massas
Culinária: Oriental
Ocasião: Almoço ou jantar
Informações Nutricionais (por porção):
Calorias: 390 kcal
Carboidratos: 47 g
Proteínas: 18 g
Gorduras: 13 g
Fibras: 2 g
Sódio: 980 mg
Ingredientes
Para o macarrão
- 1 pacote de macarrão harusame (250 g)
- Água quente (para hidratar o macarrão)
Para o refogado
- 1 cebola em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- Óleo para refogar
- 250 g de camarão limpo
- Sal a gosto
- 1 cenoura cortada em palitos finos
- 1/2 pimentão cortado em palitos finos
- 2 colheres (sopa) de molho de ostra
- Ajinomoto a gosto para finalizar
Molho
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 3 colheres (sopa) de molho de ostra
Modo de Preparo do Harussame ao Alho e Óleo com Camarões
1. Coloque o harusame em uma tigela e cubra completamente com água bem quente. Deixe hidratar por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Misture o shoyu, o saquê mirin e o molho de ostra em um recipiente. Reserve.
3. Aqueça um fio generoso de óleo em uma frigideira grande ou wok.
4. Adicione o alho e refogue até começar a dourar. Acrescente a cebola e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Junte os camarões, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, apenas até ficarem rosados. Retire e reserve para evitar que cozinhem demais.
6. Na mesma panela, acrescente a cenoura e o pimentão. Refogue rapidamente, mantendo os legumes levemente crocantes.
7. Volte os camarões para a panela e adicione o molho preparado. Misture bem.
8. Acrescente as 2 colheres de sopa de molho de ostra e mexa até envolver todos os ingredientes.
9. Junte o harusame hidratado e misture delicadamente até que o macarrão absorva parte do molho.
10. Ajuste o sal, se necessário, desligue o fogo e finalize com uma pitada de Ajinomoto a gosto.
11. Sirva imediatamente.
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