Aprenda a fazer risoles com recheio de costela desfiada! Esse salgado conquista pela massa macia, fácil de modelar e pelo recheio cremoso com costela e requeijão. Uma receita irresistível para quem ama risoles caseiros.
Informações da Receita
Categoria: Salgados
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 40 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 20 risoles médios
recheio de co
Ingredientes
Recheio de Costela:
- 2 kg de costela bovina em pedaços
- 1 fio de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura ralada
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- Requeijão cremoso a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
Massa:
- 1½ xícara (chá) de água (360 ml)
- 1½ xícara (chá) de leite (360 ml)
- 3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo do Risoles com Recheio de Costela Desfiada
Recheio:
1. Aqueça uma panela de pressão com um fio de óleo
2. Doure os pedaços de costela junto com o alho.
3. Acrescente a cebola, o pimentão verde e a cenoura, refogando por alguns minutos.
4. Tempere com o sal e cubra a carne com água.
5. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
6. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Retire a costela, elimine o excesso de gordura e as fibras mais grossas, desfie bem a carne e reserve.
8. Misture o requeijão cremoso ao recheio até ficar bem cremoso. Se desejar, acrescente um pouco do caldo do cozimento para deixar o recheio ainda mais suculento.
Massa:
1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, a margarina e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo até levantar fervura e a margarina derreter completamente.
3. Abaixe o fogo e adicione toda a farinha de trigo de uma só vez.
4. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa e homogênea.
5. Continue cozinhando por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até que a massa desgrude completamente do fundo da panela.
6. Transfira a massa para uma bancada levemente untada e deixe amornar.
7. Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa, macia e uniforme.
Montagem e fritura:
1. Abra pequenas porções da massa na palma da mão ou com um rolo.
2. Coloque uma porção do recheio de costela com requeijão no centro.
3. Feche formando uma meia-lua e pressione bem as bordas para vedar.
4. Passe os risoles nos ovos batidos.
5. Em seguida, passe na farinha de rosca, cobrindo completamente.
6. Aqueça o óleo a aproximadamente 180 °C.
7. Frite poucos risoles por vez até ficarem dourados e crocantes.
8. Escorra sobre papel-toalha e sirva ainda quentinhos.
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