Esta receita de dobradinha é feita com calabresa, bucho bovino macio, molho de tomate, alho, cebola e temperos que proporcionam um sabor marcante, além de um caldo encorpado e muito aromático.
Informações da Receita
Categoria: Prato principal
Método de preparo: Cozimento na pressão e refogado
Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 porções
Sabor: Marcante e bem temperado
Informações nutricionais (aproximadas por porção):
Calorias: 330 kcal
Carboidratos: 8 g
Proteínas: 28 g
Gorduras totais: 21 g
Gorduras saturadas: 8 g
Fibra alimentar: 1 g
Açúcares: 4 g
Colesterol: 145 mg
Sódio: 820 mg
Ingredientes
- 1,5 kg de bucho bovino limpo e cortado em tirinhas
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Água suficiente para os cozimentos
- 5 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de banha de porco
- 1 gomo grande de calabresa cortado em rodelas
- 5 dentes de alho triturados
- 1 cebola média picada
- 1 sachê de molho de tomate (300 g)
- 1 pimenta bode picada
- Cebolinha picadinha a gosto
Modo de Preparo da Dobradinha com Calabresa
1. Coloque o bucho bovino em uma panela, cubra com água e adicione o vinagre.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Descarte toda a água.
3. Repita esse processo mais duas vezes para reduzir o odor característico do bucho.
4. Transfira a dobradinha para a panela de pressão, adicione o sal e as folhas de louro.
5. Cubra com água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
6. Abra a panela com cuidado e verifique se o bucho está macio. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
7. Escorra a água do cozimento e reserve o bucho.
8. Em outra panela, aqueça a banha de porco e frite as rodelas de calabresa até dourarem levemente.
9. Acrescente o alho e refogue até liberar aroma.
10. Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente.
11. Junte o molho de tomate e a pimenta bode picada, misturando bem.
12. Acrescente o bucho cozido e mexa para envolver todos os ingredientes.
13. Adicione um pouco de água, suficiente para formar um caldo saboroso.
14. Deixe ferver por cerca de 15 minutos para apurar os sabores.
15. Finalize com cebolinha picada e sirva em seguida.
>>> Veja mais:
Receita de Dobradinha Empanada Frita
Dobradinha com Costelinha de Porco
