Receita de massa de risoles de mandioca feita com mandioca cozida, farinha de trigo, manteiga e temperos. Fica saborosa, maleável e ideal para rechear, empanar e fritar.
Informações da Receita
Rendimento: 25 risoles
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Tipo de receita: Massa para salgado
Ocasião: Festas, lanches e vendas
Textura: Macia, maleável e fácil de modelar
Informações Nutricionais (por porção – massa sem recheio)
Calorias: 45 kcal
Carboidratos: 8g
Proteínas: 1g
Gorduras totais: 1g
Gorduras saturadas: 0,3g
Fibras: 0,6g
Sódio: 55mg
Potássio: 60mg
Valores aproximados, podendo variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.
Ingredientes
- 550g de mandioca já cozida e temperada com sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (xícara de 200ml)
- 1 colher (sopa) cheia de margarina
- 1 colher (chá) de alho picado ou amassado
- 1/2 colher de sobremesa de açafrão
Modo de Preparo da Massa de Risoles de Mandioca
1. Coloque a mandioca ainda morna em uma tigela e amasse muito bem com um garfo ou espremedor até obter um purê liso, sem pedaços.
2. Transfira o purê para uma panela e adicione a margarina, o alho e o açafrão. Misture bem para incorporar os temperos.
3. Leve ao fogo médio e mexa continuamente por cerca de 2 minutos para aquecer a massa e realçar o sabor dos ingredientes.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos.
5. Continue mexendo até que a massa fique homogênea, desgrude do fundo da panela e forme uma bola compacta.
6. Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa ou bancada levemente enfarinhada.
7. Aguarde amornar o suficiente para manusear sem se queimar e sove delicadamente por alguns minutos, até obter uma massa lisa e uniforme.
8. Abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com espessura fina e uniforme.
9. Corte os discos no tamanho desejado, recheie a gosto e feche os risoles pressionando bem as bordas.
10. Passe os salgados em leite ou ovos batidos, empane em farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.
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