Essa receita de risoles de frango com Catupiry se destaca pela massa macia e fácil de trabalhar, combinada com um recheio cremoso e bem temperado, resultando em um salgado clássico perfeito para qualquer ocasião, seja para festas, lanches ou até para vender.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 30 risoles pequenos
Ingredientes
Recheio
- 1 fio de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picada
- Colorau a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de molho de tomate
- 500 g de filé de frango cozido e desfiado
- 50 ml de água
- Requeijão tipo Catupiry a gosto
Massa
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 ovo
- 50 ml de leite
Modo de Preparo do Risoles de Frango com Catupiry
Recheio
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione o colorau, a pimenta-do-reino e o sal.
3. Acrescente o frango desfiado e misture bem.
4. Coloque o molho de tomate e a água, mexendo até incorporar.
5. Adicione a farinha de trigo e mexa até o recheio ficar mais cremoso e levemente encorpado.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Massa
1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.
2. Leve ao fogo até levantar fervura.
3. Adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
4. Transfira para uma superfície e deixe amornar.
5. Sove levemente até ficar bem lisa.
Montagem
1. Abra pequenas porções da massa na mão ou com rolo.
2. Coloque uma porção do recheio e um pouco de Catupiry no centro.
3. Dobre a massa formando meia-lua e feche bem as bordas.
Empanamento e fritura
1. Misture o ovo com o leite.
2. Passe os risoles nessa mistura.
3. Em seguida, empane na farinha de rosca.
4. Frite em óleo quente até ficarem dourados.
5. Retire e escorra em papel absorvente.
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