O bacalhau de forno é um clássico dos almoços festivos, e nesta versão com crosta de queijo e alho ele ganha ainda mais sabor e textura. Cremoso por dentro, com purê bem macio e um recheio bem temperado, e finalizado com uma cobertura dourada e crocante que faz toda a diferença no resultado. Vem comigo e aprenda já como fazer.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo no forno: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Bacalhau
- 500g de bacalhau dessalgado
- 1 cebola picada
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 4 dentes de alho picados
- Temperos a gosto (sal, pimenta, cheiro-verde)
- 1/2 potinho de nata
Purê
- 2kg de batata
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 copo de requeijão
Crosta (farofa)
- 150g de muçarela ralada
- 2 colheres de sopa de alho triturado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de farinha panko
Modo de Preparo
Cozimento do bacalhau e batatas
1. Em uma panela com água, cozinhe o bacalhau até ficar macio. Retire e, na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Reserve.
2. Desfie o bacalhau. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga ou azeite até dourarem.
3. Adicione os pimentões, as azeitonas e o bacalhau desfiado. Tempere a gosto e refogue bem.
4. Finalize misturando a nata, deixando o recheio bem cremoso. Reserve.
Purê de batata
1. Amasse as batatas ainda quentes. Misture a manteiga e o requeijão até obter um purê cremoso e homogêneo.
2. Ajuste o sal se necessário.
Farofa de crosta
1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure levemente o alho.
2. Acrescente a farinha panko e mexa até ficar levemente dourada.
3. Desligue o fogo e misture a muçarela ralada.
Montagem
1. Em uma travessa, coloque metade do purê
2. Adicione todo o bacalhau cremoso
3. Cubra com o restante do purê
4. Finalize com a farofa de queijo e alho por cima
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a crosta ficar bem dourada e crocante.
>>> Receitas relacionadas:
Bolinho de Bacalhau com Mandioca
