O bacalhau à conde da guarda é uma receita tradicional portuguesa, preparada com lombos de bacalhau desfiados, purê de batatas, nata, leite, alho e cebola. Finalizado com queijo ralado e levado ao forno para gratinar, o prato resulta em uma combinação encorpada, com textura macia por dentro e levemente dourada por cima. Veja o passo a passo e aprenda como fazer.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 700 g de batatas
- 2 lombos de bacalhau dessalgado
- 200 ml de nata (ou creme de leite fresco)
- 100 ml de leite
- 1 ramo de salsa picada
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Queijo ralado para gratinar
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê liso. Reserve.
2. Em outra panela, cozinhe os lombos de bacalhau com a folha de louro por cerca de 10 minutos após levantar fervura. Retire, deixe amornar e desfie, descartando pele e espinhas.
3. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente até perfumar.
4. Acrescente o purê de batatas ao refogado, misture bem e adicione a nata e o leite. Mexa até obter um creme homogêneo.
5. Junte o bacalhau desfiado e misture. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. Finalize com a salsa picada.
6. Transfira a mistura para uma travessa untada com azeite. Cubra com queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 °C até gratinar e dourar por cima.
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