Essa torta de bacalhau tem base de batata e é uma ótima opção sem glúten e sem lactose. O recheio leva bacalhau refogado com pimentões, cebola, alho-poró e azeitonas, e é finalizado com uma mistura de ovos e leite de coco que deixa tudo cremoso depois de assado.
Informações da receita:
Categoria: tortas
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Tempo no forno: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Informações Nutricionais (por porção):
Calorias: 184 kcal
Carboidratos: 14,5 g
Proteínas: 8,6 g
Gorduras totais: 10,4 g
Fibras: 2 g
Ingredientes
Base
- 400 g de batata inglesa
- água para cozinhar
- azeite para untar
- 1 pitada de sal
Recheio
- 150 g de bacalhau dessalgado
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de azeitona fatiada
- 2 colheres (sopa) de alho-poró fatiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- cebolinha a gosto
Cobertura
- 2 ovos
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (café) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes até formar um purê.
2. Unte uma forma de fundo removível com azeite e espalhe a batata amassada no fundo e nas laterais, formando a base da torta.
3. Pincele um pouco de azeite sobre a batata, tempere com uma pitada de sal e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para pré-assar.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
5. Adicione o alho-poró e os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
6. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado, misture bem e refogue por mais alguns minutos.
7. Adicione as azeitonas e a cebolinha, misture e desligue o fogo. Reserve o recheio.
8. Em uma tigela, misture os ovos, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
9. Coloque o recheio de bacalhau sobre a base de batata pré-assada.
10. Despeje por cima a mistura de ovos com leite de coco, distribuindo bem sobre o recheio.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a torta esteja firme e levemente dourada.
12. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, desenforme e sirva.
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