Esse arroz de maminha é feito com a carne cozida na pressão até ficar bem macia e desfiando fácil. Depois, o arroz é preparado no próprio caldo da carne, ficando soltinho, úmido e cheio de sabor.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca 1h10
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para a carne:
- 1,2 kg de maminha
- Sal a gosto
- 8 pimentas cumari
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 300 g de tomate picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
- 800 ml de água quente
Para o arroz:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 9 xícaras (café) de arroz
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Arroz de Maminha
Prepare a maminha
1. Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
3. Acrescente a cebola, o louro, o alho, as pimentas cumari, o tomate e o cheiro-verde.
4. Adicione a água quente.
5. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
6. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.
7. Retire a carne, desfie bem e reserve.
8. Reserve o caldo do cozimento.
Prepare o arroz
1. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar levemente.
2. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
3. Adicione a maminha desfiada e misture bem.
4. Coloque o caldo reservado da carne.
5. Complete com água quente, se necessário, até cobrir o arroz (cerca de 2 dedos acima).
6. Ajuste o sal.
7. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio.
8. Finalize com cheiro-verde.
>>> Veja também:
