Esta receita de moqueca capixaba com banana da terra é feita na com pimentões, tomate, cebola, alho e pimentas. Finalizada com leite de coco, azeite de dendê e rodelas de banana, fica perfeita para servir bem quente.
Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 3 pimentas cumari
- 2 dentes de alho
- 100 ml de leite de coco
- Suco de 02 limões
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 maço de salsinha ou coentro
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
Modo de Preparo da Moqueca Capixaba de Banana da Terra
1. Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas médias. Regue com o suco de 1 limão e reserve.
2. Corte os pimentões em tiras, a cebola em rodelas e os tomates em fatias.
3. Pique o alho e a pimenta dedo-de-moça (retire as sementes se quiser menos ardência). Amasse levemente as pimentas cumari.
4. Em uma panela (de preferência de barro), aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
5. Acrescente a cebola e refogue até ficar levemente transparente.
6. Coloque os tomates, os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e as cumari.
7. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até os legumes começarem a amolecer e soltarem seus sucos.
8. Adicione as rodelas de banana por último, junto com o leite de coco e o azeite de dendê.
7. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 a 8 minutos, apenas até a banana ficar macia, mas sem desmanchar.
8. Desligue o fogo e finalize com salsinha ou coentro picado.
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