Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo no freezer: 4 a 6 horas
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Ganache:
- 2 barras de chocolate meio amargo (90 g cada)
- 1 caixa de creme de leite
Claras em neve:
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Creme
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 3 gemas peneiradas
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo do Bolo Sorvete com Cobertura de Chocolate
Ganache:
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
2. Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa e brilhante.
3. Despeje a ganache em uma forma de furo central (22 a 24 cm), espalhando bem no fundo e nas laterais.
4. Reserve.
Creme:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e a baunilha.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de creme).
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Com o creme frio, misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Claras em neve:
1. Bata as claras até começarem a espumar.
2. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até formar picos firmes.
3. Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, com movimentos suaves de baixo para cima.
Montagem e geladeira:
1. Despeje cuidadosamente toda a massa cremosa sobre a ganache.
2. Cubra com plástico filme e leve ao freezer por 4 a 6 horas, ou até ficar bem firme.
3. Retire do freezer e aguarde 5 a 10 minutos.
4. Passe rapidamente o fundo da forma em água morna.
5. Desenforme em um prato bonito e sirva em fatias generosas
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