Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1,3 kg de fraldinha
- 2 xícaras (chá) de arroz
- Azeite a gosto
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de páprica
- Água quente (quanto baste)
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta biquinho a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Arroz de Fraldinha
1. Comece cortando a fraldinha em pedaços médios para facilitar o cozimento.
2. Aqueça a panela de pressão, coloque um fio de azeite e refogue a cebola junto com o alho até ficarem levemente dourados.
3. Junte os tomates picados, tempere com sal e acrescente a fraldinha. Mexa bem e deixe a carne selar, refogando junto com os temperos.
4. Adicione a páprica, misture e despeje água quente até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão, em fogo médio.
5. Finalizado o tempo, desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e retire a carne da panela. Separe o caldo do cozimento e desfie a fraldinha, reservando.
6. Em outra panela, coloque o caldo reservado, acrescente o arroz e ajuste o sal, se necessário. Misture bem e distribua a fraldinha desfiada por cima.
7. Complete com água quente até ultrapassar aproximadamente um dedo acima do nível do arroz. Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.
8. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz repousar por cerca de 10 minutos. Caso perceba necessidade durante o cozimento, acrescente mais água quente aos poucos.
9. Após o descanso, mexa delicadamente o arroz, transfira para um refratário e finalize com cheiro-verde picado e pimentas biquinho por cima.
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