Deixe sua ceia de Natal ainda mais especial com estas 10 receitas de pratos salgados fáceis, clássicas e deliciosas que vão agradar a todos. Escolha os pratos que mais combinam com o clima festivo e deixe a sua ceia de Natal muito mais completa e saborosa.
Salpicão de Frango
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura média ralada
- 1 maçã verde picada (sem casca)
- 1/2 lata de milho-verde escorrido
- 1/2 xícara de chá de ervilha
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de chá de uvas-passas (opcional)
- 1 xícara de chá de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha a gosto
- Batata palha para finalizar
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, misture o frango, a cenoura, a maçã, o milho, a ervilha, a cebola e as passas.
2. Acrescente a maionese, o creme de leite e o suco de limão. Misture até ficar bem cremoso.
3. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha ou cebolinha.
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Pronto, agora é só servir bem geladinho.
Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 300 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebola roxa fatiada finamente
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/4 de xícara de chá de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Azeite de oliva a gosto
- Suco de 1 limão ou vinagre a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico e o bacalhau desfiado.
2. Acrescente o tomate, a cebola, o pimentão e as azeitonas. Misture delicadamente.
3. Tempere com azeite, limão (ou vinagre), sal e pimenta-do-reino.
4. Finalize com o cheiro-verde e misture novamente.
5. Leve à geladeira por 20 minutos antes de servir para realçar os sabores.
Tender com Molho de Laranja
Ingredientes
Tender:
- 1 tender bolinha (aprox. 1,2 kg)
- Cravos-da-índia a gosto
Molho de Laranja:
- 1 xícara de chá de suco de laranja natural
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo
1. Faça cortes superficiais em losango no tender e espete os cravos.
2. Coloque o tender em uma assadeira.
3. Em uma panela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda e o shoyu. Leve ao fogo médio.
4. Dissolva o amido na água, junte ao molho e mexa até engrossar levemente.
5. Regue o tender com parte do molho.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
7. Retire o papel, regue com mais molho e asse por mais 20–30 minutos, regando na metade do tempo, até dourar.
8. Retire do forno, fatie e sirva com o molho restante.
Salada de Maionese com Bacon
Ingredientes
- 5 batatas cozidas e cortadas em cubos
- 3/4 de xícara de bacon em cubos
- 1 cenoura grande ralada e cozida
- 1 tomate picado
- Maionese a gosto
- 1/2 lata de milho verde
- 1/2 lata de ervilha
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Reserve e deixe escorrer em papel absorvente.
2. Em uma tigela grande, coloque as batatas cozidas, a cenoura ralada, o tomate picado, o milho, a ervilha e o bacon frito. Misture delicadamente.
3. Acrescente maionese aos poucos, misturando até atingir a cremosidade desejada. Ajuste o sal e adicione cheiro-verde a gosto.
4. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem. Sirva fria.
Lasanha de Palmito
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 300 g de molho de tomate
- 300 g de palmito em cubos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de mussarela fatiada
- 500 g de massa fresca para lasanha
- 400 g de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre até engrossar.
4. Tempere com sal e pimenta. Misture o creme de leite e reserve.
5. Em outra panela, refogue os tomates picados com um fio de óleo ou manteiga, adicione o molho de tomate e o palmito em cubos.
6. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos.
7. Em um refratário, espalhe um pouco do molho de palmito.
8. Coloque uma camada de massa de lasanha.
9. Adicione uma camada de molho de palmito e uma camada de mussarela.
10. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho branco e mussarela por cima.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
Quiche de Alho Poró com Bacon
Ingredientes
Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada
- ½ colher de chá de sal
- 1 ovo
Recheio:
- 4 ovos
- 300 g de creme de leite fresco
- 1 alho-poró (aproximadamente 150 g)
- 120 g de queijo Gruyère ralado
- 150 g de bacon em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Parmesão ralado para polvilhar por cima
Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada, uma colher de chá por vez, para dar liga.
4. Modele a massa em forma de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Abra a massa com um rolo e forre uma forma de quiche ou torta (aproximadamente 24 cm de diâmetro), ajustando as bordas.
6. Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para pré-assar.
Recheio:
1. Corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira até ficar dourado. Reserve.
2. Corte o alho-poró em rodelas finas e refogue na própria gordura do bacon ou com um fio de manteiga até murchar. Tempere com sal e pimenta.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e misture o queijo Gruyère ralado. Acrescente o bacon e o alho-poró refogado, misturando delicadamente.
Montagem:
1. Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
2. Polvilhe parmesão ralado por cima.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado por cima.
Finalização:
1. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.
2. Sirva morna ou à temperatura ambiente.
Arroz Temperado de Festa
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de uva passa (140 g)
- 200 ml de vinho branco seco
- 60 g de amêndoas laminadas torradas
- 250 g de bacon picado
- 1 colher (sopa) de manteiga (30 g)
- 1 cebola picada (100 g)
- 1 dente de alho picado (5 g)
- 50 g de damasco picado
- 50 g de nozes picadas
- 2½ xícaras (chá) de arroz cozido (450 g)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho picado e refogue até ficarem macios.
2. Acrescente a uva passa, o damasco picado e as nozes. Refogue rapidamente, mexendo delicadamente para não queimar.
3. Adicione o vinho branco seco e deixe cozinhar por alguns minutos até que o álcool evapore e os sabores se misturem.
4. Junte o arroz cozido e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Ajuste o sal, se necessário.
5. Acrescente as amêndoas laminadas torradas e o cheiro-verde a gosto. Misture novamente e sirva quente, como acompanhamento especial para festas e ceias.
Farofa de Cebola Crocante
Ingredientes
- 350 g de bacon picado
- 3 cebolas em fatias finas (aproximadamente 300 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
- Azeite a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca biju (aprox. 200 g)
- ½ xícara (chá) de uva passa hidratada (80 g)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e 1 colher de manteiga.
2. Adicione as cebolas fatiadas e frite em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes.
3. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione o bacon picado e frite até dourar e soltar a gordura.
5. Acrescente a manteiga restante e a farinha de mandioca, mexendo bem para que absorva a gordura do bacon. Deixe a farinha dourar levemente, mexendo sempre para não queimar.
6. Junte a uva passa hidratada, as cebolas crocantes reservadas e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos.
7. Transfira para uma travessa e sirva quente como acompanhamento, perfeito para carnes assadas ou pratos de festa.
Torta de Frango
Ingredientes
Massa:
- 250 g de margarina
- 200 ml de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó (Pó Royal)
- 700 g de farinha de trigo
Recheio:
- 1 cebola picada
- Tempero a gosto
- 300 g de molho de tomate
- 700 g de filé de frango cozido e desfiado
- 200 ml de água
- 150 g de azeitonas fatiadas
- 150 g de ervilha em conserva
- 300 g de palmito picado
- 400 g de requeijão culinário
- 300 g de queijo mussarela fatiado
Finalização:
- Gemas de ovo para pincelar
Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, bata a margarina com os ovos e o leite até formar um creme homogêneo.
2. Acrescente o sal, o fermento e a farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e levemente firme. Reserve.
Recheio:
1. Refogue a cebola picada até dourar.
2. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate, a água e tempere a gosto. Cozinhe até obter um recheio úmido, mas não muito líquido.
3. Misture o palmito, as azeitonas e a ervilha. Retire do fogo e acrescente o requeijão, misturando bem.
Montagem:
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e uma menor para a cobertura.
3. Abra a parte maior da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma média de torta.
4. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa. Cubra com fatias de mussarela.
5. Abra a parte menor da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas.
Finalização:
1. Pincele a superfície da torta com gemas de ovo para dar brilho.
2. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que a torta esteja dourada.
Macarronese
Ingredientes
Macarrão e complementos:
- 300 g de macarrão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de azeitona picada
- 1 cenoura pequena ralada
- 200 g de presunto picado
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
- 150 g de bacon frito
- 1 calabresa frita picada
- 20 ovos de codorna cozidos
Molho cremoso:
- 200 g de maionese
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Suco de aproximadamente meio limão (ou a gosto)
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e regue com azeite para não grudar. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido com a cenoura ralada, presunto, milho, tomate cereja, azeitonas, bacon frito, calabresa frita e ovos de codorna descascados.
3. Em uma tigela separada, misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o suco de limão e a cebolinha picada. Ajuste o sal, se necessário.
4. Acrescente o molho cremoso à mistura de macarrão e ingredientes, mexendo delicadamente para envolver bem.
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