Informações da receita:
Categoria: pratos salgados
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 400 g de linguiça toscana (sem pele, em pedaços pequenos)
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá de seco)
- Cerca de 1,2 litro de água quente (ou caldo de legumes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo Risoto de Linguiça com Queijo
1. Mantenha a água ou o caldo de legumes aquecido em fogo baixo durante todo o preparo do risoto.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a linguiça toscana. Doure bem até que solte a gordura e fique levemente crocante. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a manteiga e a cebola roxa. Refogue até que fique macia e translúcida, incorporando o sabor da linguiça que ficou no fundo da panela.
4. Junte o arroz arbóreo e mexa bem por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente brilhantes e envoltos na gordura.
5. Comece a adicionar o caldo quente aos poucos (uma concha de cada vez), mexendo constantemente. À medida que o líquido for sendo absorvido, acrescente mais caldo. Esse processo deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
6. Quando o arroz estiver al dente e ainda úmido, adicione novamente a linguiça, o alecrim e o creme de leite fresco. Misture bem.
7. Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture até ficar bem cremoso.
8. O risoto deve ser servido logo após o preparo, ainda quente e cremoso. Finalize com um fio de azeite e um toque extra de parmesão por cima.
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