O empadão goiano é uma receita típica da culinária de Goiás, feita com ingredientes regionais como a guariroba, frango e linguiça. A massa leva banha de porco, o que traz uma textura inconfundível.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: serve cerca de 10 pessoas.
Tempo de preparo: 1h30 (considerando preparo e forno).
Custo: médio, variando de acordo com a região.
Valor nutricional: é um prato calórico, por conter queijo, banha e recheio proteico.
Receita de Empadão Goiano
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 ml de banha de porco
- 250 ml de água
- 3 ovos
Molho:
- 1 cebola
- 2 tomates
- 1 colher de sopa de alho amassado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 xícara de chá de água
Recheio (quantidades a gosto):
- Linguiça
- Queijo
- Milho
- Azeitona
- Frango desfiado
- Guariroba
Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com os ovos. Vá adicionando a água e a banha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Molho:
Refogue a cebola picada e o alho em um fio de banha ou óleo. Junte os tomates picados e cozinhe até desmancharem. Acrescente o molho de tomate e a água. Cozinhe até engrossar levemente. Adicione salsinha e cebolinha.
Recheio:
Frite a linguiça até dourar. Cozinhe e desfie o frango. Cozinhe a guariroba separadamente para tirar o amargor. Misture todos os ingredientes com o molho.
Montagem:
Divida a massa em duas partes. Abra uma porção e forre o fundo e as laterais de uma assadeira. Espalhe o recheio e cubra com a outra parte da massa aberta. Pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 45 minutos ou até dourar bem.
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