Com aquele sabor que lembra os doces preparados lentamente no fogão das receitas de antigamente, esse doce de leite com açúcar queimado combina cremosidade e notas de caramelo em uma sobremesa caseira cheia de personalidade.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 5 minutos
Cozimento: 25 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Quantidade aproximada: 700g de doce de leite
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Doces e Sobremesas
Tipo de receita: Doce de leite com açúcar queimado
Culinária: Caseira / Brasileira
Calorias: 135 kcal por porção
Ingredientes
- 150g de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Sugestões de substituições:
- O leite integral pode ser substituído por leite semidesnatado, embora o resultado fique um pouco menos cremoso.
- O açúcar refinado pode ser trocado por açúcar cristal para um sabor mais pronunciado de caramelo.
- Para uma versão mais aromática, é possível adicionar essência de baunilha ou canela após o preparo.
Modo de Preparo do Doce de Leite com Açúcar Queimado
1. Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter completamente e formar um caramelo dourado. Evite deixar escurecer demais para não amargar.
2. Com cuidado, adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Nesse momento o caramelo irá endurecer, mas continue mexendo até que ele se dissolva completamente no leite.
3. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho em algumas colheres de leite frio para evitar a formação de grumos.
4. Acrescente o amido dissolvido à panela e misture bem para incorporar.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher ou espátula, até a mistura engrossar e adquirir uma textura cremosa e homogênea.
6. Quando o doce atingir o ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar. Durante o resfriamento, ele ficará um pouco mais consistente.
7. Sirva em seguida ou utilize como recheio para bolos, tortas e outras sobremesas. Para uma textura ainda mais firme, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
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