O doce de leite com açúcar queimado é uma sobremesa irresistível, perfeita para rechear bolos ou saborear com pão e biscoitos. Seu sabor caramelizado é realçado pelo açúcar derretido, criando uma combinação equilibrada de doçura e cremosidade. Além disso, fica incrível quando servido com queijos, proporcionando um contraste delicioso entre o doce e o salgado. Vamos ao passo a passo dessa receita tradicional?
Como Fazer Doce de Leite com Açúcar Queimado
Para preparar essa sobremesa clássica, começamos caramelizando o açúcar em uma panela grande. O segredo é deixar o açúcar derreter em fogo baixo até atingir uma coloração dourada, sem queimar. Em seguida, adicionamos o leite aos poucos, mexendo constantemente para dissolver todo o caramelo.
Com o leite e o caramelo bem incorporados, é hora de adicionar o amido de milho diluído em um pouco de leite frio. Isso ajuda a dar uma textura aveludada ao doce, sem comprometer seu sabor autêntico. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até que a mistura engrosse e adquira aquele tom dourado típico do doce de leite artesanal.
Quando atingir o ponto desejado, basta retirar do fogo e deixar esfriar.
Ingredientes
- 150g de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o açúcar em fogo baixo até que ele derreta e forme um caramelo dourado.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para dissolver o caramelo completamente.
- Dilua o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à mistura, mexendo constantemente.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o doce de leite atinja uma textura cremosa.
- Retire do fogo, deixe esfriar e está pronto para servir ou rechear seus bolos e doces.
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