Se você é apaixonado por gastronomia regional e ainda não experimentou a carne de onça, chegou a hora! Esse prato é um dos mais famosos de Curitiba e tem como base carne bovina moída bem temperada e servida crua. Apesar do nome exótico, não tem nada a ver com carne de onça de verdade, mas sim com uma tradição de botecos que conquistou o coração dos curitibanos. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Como fazer Carne de Onça
A carne de onça é uma receita simples, mas que exige ingredientes de qualidade e um preparo cuidadoso. O segredo está em escolher um bom corte de carne, temperá-lo corretamente e servi-lo com acompanhamentos que realcem o sabor. Vamos aos detalhes!
Ingredientes
- 500g de patinho moído duas vezes
- 1 cebola grande picada em pedaços bem pequenos
- 5 colheres de azeite de oliva
- 1 dose de conhaque
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 maço de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Escolha e prepare a carne: Moa o patinho duas vezes para garantir uma textura macia e uniforme. Se comprar a peça inteira, peça ao açougueiro para moer ou use um processador adequado em casa. Certifique-se de que a carne esteja fresca e de boa procedência, pois será consumida crua.
- Tempere a carne: Em um recipiente grande, coloque a carne moída e adicione o azeite de oliva, a páprica picante, a dose de conhaque, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os temperos se incorporem de maneira homogênea.
- Adicione os ingredientes frescos: Acrescente a cebola picada e a cebolinha, misturando tudo novamente. A cebola deve estar bem picada para que o sabor se distribua e não se sobressaia demais na textura do prato.
- Deixe descansar: Para que os temperos penetrem bem na carne, deixe a mistura descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de servir.
- Montagem: A Carne de Onça é tradicionalmente servida sobre fatias de pão preto (pão alemão), formando uma camada generosa. Finalize com um fio de azeite de oliva e mais cebolinha picada por cima.
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Receita Carne de Onça Tradicional Curitibana
