Você já imaginou preparar uma costela com purê de mandioca perfeita, com a carne derretendo na boca e um purê cremoso que complementa cada garfada?
Nesta receita, você aprenderá todos os passos para atingir a textura ideal da costela e a consistência perfeita do purê de mandioca. Vamos transformar ingredientes simples em um prato suculento e delicioso.
- Tempo de preparo: 1h30 (incluindo cozimento).
- Rendimento: Serve 4 pessoas.
- Receita de: Blog Receita Certa
- Autor: Flávia
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Ingredientes
Para a costela:
- 1 kg de carne de costela bovina
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de açafrão
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- ½ pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de água
- +1 colher (chá) de sal
Para o purê:
- ½ kg de mandioca cozida
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Costela
- Tempere a costela com o tempero baiano, pimenta-do-reino, 2 colheres de chá de sal, o alho e as folhas de louro. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os temperos.
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele os pedaços de costela até ficarem dourados.
- Acrescente a cebola, o pimentão, o colorau e o açafrão, mexendo por 2 minutos para liberar os aromas.
- Adicione a água, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão, ajuste o sal e finalize com a salsinha, cozinhando por mais 5 minutos com a panela aberta para apurar o molho.
Purê
- Amasse a mandioca ainda quente, retirando os fiapos, até formar um purê uniforme.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a mandioca amassada e misture bem.
- Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre até obter a consistência desejada.
- Finalize com o creme de leite e ajuste o sal a gosto.
Sirva a costela com o purê de mandioca bem quente, acompanhada de arroz branco ou uma salada verde.
