A esfiha fechada é uma receita clássica da culinária árabe que conquista pela massa macia e pelo recheio de carne bem temperado. Feita com ingredientes simples, ela fica douradinha por fora, suculenta por dentro e é perfeita para servir no lanche, no jantar ou até para congelar e ter sempre à mão.
Informações da Receita
Rendimento: 20 esfihas
Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos
Descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 25 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Ocasião: Lanche, jantar, festas ou para congelar
Dica: Escorra o excesso de líquido do recheio antes de rechear as esfihas para evitar que a massa abra durante o forno.
Armazenamento: Depois de assadas, conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Informações Nutricionais (por unidade)
Calorias: 180 kcal
Carboidratos: 21 g
Proteínas: 6 g
Gorduras totais: 8 g
Gorduras saturadas: 1,5 g
Fibras: 1,2 g
Sódio: 180 mg
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de chá de água (morna)
- ½ xícara de chá de óleo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de sal
Recheio
- 400 gramas de carne moída
- 2 tomates sem pele e sem semente, picados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- ½ xícara de chá de cebolinha ou salsinha, picada
- 50 ml de suco de limão
- ½ colher de sopa de pimenta síria
- Sal a gosto
Para pincelar
- 1 gema de ovo
Modo de Preparo da Esfiha Fechada
Preparando a Massa
1. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar.
2. Acrescente o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau até que a massa comece a ganhar consistência.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e lisa.
4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano de prato e deixe descansar em local abafado por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Preparando o Recheio
1. Em uma tigela, misture a carne moída com o tomate, a cebola, o alho, a cebolinha, o suco de limão, a pimenta síria e o sal.
2. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam integrados. Reserve.
Montagem das Esfihas
1. Divida a massa em pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz. Abra cada bolinha com as mãos em uma superfície levemente enfarinhada até formar um disco.
2. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco.
3. Feche as bordas, unindo as pontas no centro, formando uma esfiha triangular.
4. Coloque as esfihas em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
5. Pincele as esfihas com a gema para dar uma cor dourada e brilhante durante o assamento.
Assando as Esfihas
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Leve as esfihas ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem douradas e cozidas.
Com esta receita de esfiha fechada, você tem em mãos uma opção deliciosa e prática para fazer em casa. A mistura de especiarias e o suco de limão no recheio garantem um sabor irresistível que agrada a todos
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