Se você está buscando como fazer galinhada de forma prática, mas sem perder o sabor original, está no lugar certo. A galinhada mineira é um prato que carrega o sabor da tradição brasileira, especialmente da culinária de Minas Gerais. Saborosa e muito bem temperada, essa receita combina arroz soltinho, galinha suculenta e o toque especial das especiarias, resultando em um clássico que vale a pena aprender.
Informações da Receita
Rendimento: 8 porções
Tempo de marinada: 1 hora
Preparo e refogados: 25 a 30 minutos
Cozimento: 15 minutos
Cozimento da galinhada (arroz): 25 a 30 minutos
Descanso: 5 minutos
Tempo total de preparo: 2 horas e 20 minutos.
Tempo total de preparo: cerca de 2 horas e 20 minutos.
Nível de dificuldade: Médio
Culinária: Mineira
Categoria: Prato principal
Ingredientes
Tempero da Galinha:
- 1 galinha picada
- 8 dentes de alho socados com sal
- 2 limões (suco)
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 1/2 colher (chá) de limão pepper
- Pimenta-do-reino a gosto
Complementos:
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 cebola grande picada
- 180ml de vinho branco seco (opcional)
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 1/3 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 1/3 colher (chá) de colorau
- 3 folhas de louro
- 1 tomate picado
Refogado do Arroz:
- 3 xícaras de chá de arroz
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 4 dentes de alho socados com sal
- 1 cebola picada
- 1/2 lata de milho e ervilha
- 1 cenoura ralada
- 1 tomate picado
- Sal a gosto
Como Fazer a Galinhada Mineira
1. Preparando o tempero da galinha: Em uma tigela, misture os dentes de alho socados com sal, o suco dos limões, a páprica defumada, o limão pepper e a pimenta-do-reino. Deixe a galinha picada marinar nessa mistura por pelo menos 1 hora para pegar bem o sabor.
2. Refogando a galinha: Em uma panela grande, derreta a banha e refogue a cebola até dourar. Adicione a galinha temperada e frite até ela começar a dourar. Se desejar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
3. Adicionando os complementos: Coloque as folhas de louro, a cúrcuma, o colorau, a pimenta dedo-de-moça e o tomate picado. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que a galinha esteja macia.
4. Preparando o arroz: Em outra panela, refogue o alho socado com sal e a cebola. Adicione o arroz e mexa bem para que ele absorva o sabor do tempero. Coloque a cúrcuma, a cenoura, o tomate, o milho e a ervilha, e mexa novamente.
5. Cozinhando a galinhada: Transfira a galinha refogada para a panela do arroz e cubra com água quente (cerca de 5 xícaras). Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e solto. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude.
6. Ajustes finais: Quando o arroz estiver cozido e a galinha macia, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a galinhada descansar por 5 minutos antes de servir.
Sirva a galinhada mineira com um molho de pimenta caseiro. Outra opção é acompanhar com banana frita, o que traz um contraste delicioso com o sabor salgado do prato.
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