Aprenda a fazer ovo pochê com clara firme e gema cremosa. O preparo pode parecer desafiador no início, mas com a técnica explicada nesta receita você não irá mais errar.
Informações sobre a Receita:
Categoria: Pratos salgados
Tempo de preparo: Aproximadamente 10 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Ingredientes
- 1 ovo fresco
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Coloque a água em uma panela média e leve ao fogo até começar a formar pequenas bolhas no fundo, mas sem ferver. A temperatura deve ficar em torno de 80 °C.
2. Adicione o vinagre branco e mexa levemente. Esse passo ajuda a clara a se manter unida.
3. Quebre o ovo em um recipiente pequeno, com cuidado para não estourar a gema.
4. Com uma colher, faça um redemoinho suave na água quente. Esse movimento facilita que a clara envolva a gema.
5. Despeje o ovo bem no centro do redemoinho e deixe cozinhar entre 3 a 4 minutos, até a clara ficar firme e a gema ainda cremosa.
6. Retire o ovo pochê com uma escumadeira, escorra o excesso de água e tempere com sal e pimenta.
Dúvidas Frequentes Sobre a Receita de Ovo Pochê:
Preciso mesmo usar vinagre?
Não é obrigatório, mas ajuda na firmeza da clara.
Posso fazer mais de um ovo ao mesmo tempo?
Sim, mas é melhor cozinhar um de cada vez para evitar que as claras se misturem.
E se a água ferver?
Se levantar fervura forte, a clara pode se romper. O ponto certo é água quente, mas sem borbulhar intensamente.
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