A receita de caldo de ervilha com carne seca é um clássico da culinária, conhecida por seu sabor marcante e textura cremosa. Com poucos ingredientes, você pode transformar uma simples refeição em um banquete saboroso.
Informações sobre a Receita
Categoria: Sopas e Caldos
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Cozimento: 1 hora e 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos (sem considerar o dessalgue da carne seca)
Rendimento: 8 porções
Ingredientes principais: Ervilha seca, carne seca, bacon, linguiça calabresa, cebola e alho
Textura: Cremosa e encorpada
Informações Nutricionais (por porção )
Calorias: 380 kcal
Carboidratos: 28g
Proteínas: 28g
Gorduras: 18g
Gorduras saturadas: 6g
Fibras: 10g
Sódio: 780mg
Ingredientes
- 1 pacote de ervilhas secas (500g)
- Bacon (a gosto)
- Carne seca (a gosto)
- Linguiça calabresa (a gosto)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de Preparo do Caldo de Ervilha com Carne Seca
1. Preparo da Carne Seca: Primeiro, dessalgue a carne seca. Deixe-a de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após isso, cozinhe a carne na pressão por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
2. Preparo das Ervilhas: Enquanto a carne seca cozinha, lave bem as ervilhas secas em água corrente. Em uma panela grande, adicione as ervilhas e água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio até que as ervilhas estejam macias, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos.
3. Refogado: Em uma frigideira, frite o bacon até que fique dourado. Adicione a linguiça calabresa e frite por alguns minutos até dourar. Acrescente a cebola picada e os dentes de alho, refogando até que fiquem bem dourados.
4. Montagem do Caldo: Quando as ervilhas estiverem bem cozidas, adicione o refogado de bacon, calabresa, cebola e alho à panela. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos para que os sabores se integrem.
5. Finalização: Adicione a carne seca desfiada ao caldo, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais água até alcançar a consistência desejada.
Substituições
- Carne seca: Pode ser substituída por carne de sol ou carne de panela desfiada.
- Ervilhas secas: Se preferir, utilize ervilhas frescas, ajustando o tempo de cozimento.
- Bacon: Para uma versão mais leve, substitua o bacon por peito de peru defumado.
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