Perfeito para um almoço de domingo ou ocasiões especiais, esse lombo suíno com batatas rústicas assado no forno, combina carne assada macia e bem temperada com o sabor marcante da marinada caseira feita com limão, alho, mostarda e shoyu.
Informações da receita:
Tempo de preparo: 30 minutos
Marinada: 2 horas
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: fácil
Método de preparo: assado no forno
Ocasião: almoço de domingo, jantar especial, ceia em família
Ingredientes
Lombo:
- 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 1.5kg)
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 1 cebola média
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 4 dentes de alho
- 1 punhado de cebolinha
- Suco de 2 limões espremidos
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 1 copo americano de água
- 2 colheres (sopa) de mostarda
Batatas Rústicas:
- 10 batatas médias
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal (para cozinhar as batatas)
- 1 colher de chá de sal (para assar as batatas)
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá rasa de pimenta-do-reino (a gosto)
- 1/2 colher de chá de orégano (a gosto)
- Azeite
Como Fazer Lombo Suíno com Batatas Rústicas
Lombo Suíno
1. No liquidificador, adicione a cebola, a pimenta dedo-de-moça sem sementes, o alho, a cebolinha, o suco de limão, o molho shoyu, a água e a mostarda. Bata bem até formar uma marinada cremosa e homogênea.
2. Faça pequenos cortes superficiais na peça de lombo para que os temperos penetrem melhor na carne. Em seguida, tempere com o sal e coloque em um recipiente grande ou saco culinário.
3. Despeje toda a marinada sobre o lombo, espalhando bem por toda a superfície. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C.
5. Transfira o lombo junto com parte da marinada para uma assadeira e cubra com papel-alumínio, deixando o lado brilhante voltado para dentro. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos para que a carne cozinhe lentamente e fique suculenta.
6. Retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até que o lombo esteja bem dourado por fora e macio por dentro.
7. Depois de assado, retire do forno e deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar.
Batatas Rústicas
1. Lave bem as batatas e corte em gomos médios, mantendo a casca para garantir a textura rústica da receita.
2. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos, apenas até começarem a ficar levemente macias.
3. Escorra bem toda a água e transfira as batatas para uma assadeira grande.
4. Adicione o alho amassado, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e um fio generoso de azeite. Misture bem para envolver todos os pedaços nos temperos.
5. Distribua as batatas sem sobrepor muito e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo para dourarem de maneira uniforme.
6. Retire quando estiverem bem douradas, crocantes por fora e macias por dentro. Sirva acompanhando o lombo suíno ainda quente.
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